Bavette aux échalotes et à la crème

Pour 6 personnes

600g de bavette d'aloyau détaillée en lamelles
6 échalotes pelées et émincées en fines tranches
25cl de crème liquide entière
1 càs de crème fraîche épaisse
5cl de vin blanc sec
20g de beurre
1 càs d'huile d'olive
sel marin et poivre noir du moulin

Dans une poêle, faire chauffer l'huile et le beurre, y sauter la viande quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle dore entièrement. La retirer sur une assiette, couvrir de papier alu et réserver.

Faire sauter les échalotes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Déglacer au vin blanc, laisser évaporer en remuant.

Ajouter la crème liquide et la crème épaisse, bien mélanger, remettre la viande.

Assaisonner généreusement et laisser cuire quelques minutes.

Recette trouvée sur le blog La cuisine de Dali